Por: Enrique Taboada
Los muéganos son un dulce que se vende afuera de las templos tlaxcaltecas los miércoles de Ceniza, hay un negocio familiar que lleva más de 100 años de tradición y va por la cuarta generación en su elaboración.
Los muéganos Miguelito son una visita obligada en el municipio de Santa Ana Chiautempan, a menos de media cuadra el palacio de gobierno, un callejón nos da la bienvenida, ahí, la familia de Miguelito se prepara para el trabajo diario.
Los más jóvenes van preparando la masa, hay algo mágico en el lugar, es la mesa donde se elaboran los muéganos desde hace más de 100 años, muchas historias han pasado en esa mesa, las manos amasan para después hacer los pequeños panecitos que meterán al horno.
Una cazuela con piloncillo espera, se sumergen los panecillos y se van colocando sobre el papel de estraza, generación tras generación se hereda la receta de don Miguelito, los muéganos están listos para servir en la mesa.
Tlacuache Press 